A pastelaria tal como hoje a conhecemos tem anos de história. Por exemplo, sabia que o tradicional doce aveirense, os Ovos-moles, começaram a ser confecionados no Convento de Jesus de Aveiro no século XVI? As claras que não eram utilizadas na confeção dos doces serviam para ajudar as freiras a engomar. Sabia? A doçaria conventual esconde uma riqueza que muitos de nós não sabemos. A descoberta do açúcar foi a peça-chave para muitas das doces iguarias que hoje conhecemos.

Os recursos de matérias-primas e de utensílios nada são iguais ao que acontecia no século XVI. Hoje em dia o pasteleiro tem a vida mais facilitada nesse âmbito. Contudo, a busca pela excelência e pela perfeição e o elemento criativo é cada vez maior. Novos sabores, combinações e decoração apelativa são sempre bem-vindos!