PURÉ DE CASTANHAS

Ingredientes:
1 kg de castanhas
90 g de manteiga
1 dente de alho
leite quente (algumas colheres )
sal e pimenta q.b.
açúcar
7,5 dl de caldo de carne
1 haste de aipo

Preparação:
Lave as castanhas, dê-lhes um golpe, de modo a cortar a casca e a pele, e mergulhe-as em água a ferver, durante 5 minutos.

Escorra, retire a casca e a pele e leve-as a cozer no caldo de carne com o aipo e o dente de alho.

Tempere com sal e pimenta.

Depois de cozidas escorra e passe as castanhas pelo o passe-vite.

Deite o puré numa caçarola, junte a manteiga, mexa bem e adicione algumas colheres de leite quente, de modo a obter um puré leve e cremoso.

Rectifique os temperos e junte uma pitada de açúcar se necessário.

Este puré de castanhas é um bom acompanhamento de assados, de aves, ou de uma peça de caça.

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