BACALHAU ESTUFADO COM AZEITONAS |
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Ingredientes:
900 g bacalhau demolhado
100 g cogumelos laminados
40 g pinhões
150 g azeitonas pretas
1 cebola
1 cenoura
1 dente de alho
2 c. sopa salsa picada
400 g polpa de tomate
azeite q.b.
2 dl vinho branco
6 batatas
sal q.b.
pimenta q.b.
Preparação:
Retirar a pele e as espinhas ao bacalhau e cortá-lo em quadradinhos.
Picar a cenoura, a cebola, o alho e os cogumelos e refogar (sem tomar cor) juntamente com a salsa, os pinhões e as azeitonas, no azeite.
Molhar com o vinho branco, deixar evaporar e depois juntar o bacalhau. Deixar alourar alguns minutos, acrescentar a polpa de tomate e as batatas cortadas em cubos, não muito pequenos.
Temperar com sal e pimenta e continuar a cozedura, acrescentando um pouco de água, se necessário, até as batatas estarem macias. |
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