Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
2 c. de margarina
2 c. de sopa de azeite
500 g de entrecosto
1 c. de chá de colorau
½ chouriço mouro
½ chouriço de carne
800 g de favas descascadas
1 folha de louro
1 ramo de coentros
1 dl de água
sal
pimenta
açúcar
Preparação:
Num tacho introduza a cebola e o alho picado, e aloure com a margarina e o azeite.
Junte o entrecosto em bocados, polvilhe com o colorau e deixe alourar.
Depois, adicione os chouriços, as favas, o louro e os coentros. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Regue com água quente, Tape e deixe cozer suavemente, agitando o tacho de vez em quando.
Se as favas secaram durante a cozedura, junte um pouco mais de água a ferver.
Corte os enchidos em rodelas e sirva as favas bem quentes, polvilhadas com coentros picadinhos.
Acompanhe com uma boa salada de alface e cebola polvilhada com coentros picados. |
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