Ingredientes:
1 sapateira
3 dl vinagre
1 cebola
2 ovos cozidos
2 folhas de louro
300 g pimentos morrone
1 c. de sopa de polpa de tomate
4 c. de sopa de pão ralado
1 cálice vinho do Porto
4 c. de sopa de pickles picados
2 c. de sopa de salsa picada
sal q.b.
pimenta q.b.
Preparação:
Verta o vinagre em fio, na boca da sapateira e coza-a em água temperada com sal, a cebola e o louro por 15 a 20 minutos.
Depois de fria, abra-a de modo a separar as patas e o corpo da carapaça.
Retire-lhe as patas e elimine os pulmões, que fazem lembrar pequenas penas.
Com a ajuda de uma colher, retire todo o conteúdo do interior da carapaça.
Pressionando um pouco, parta os lados da carapaça pela zona mais frágil.
Misture o ovo picado com o tomate e o pão ralado, o vinho e os pickles.
Recheie e decore com os ovos, os pimentos e a salsa picada. |
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