Ingredientes:
1 perna de cabrito desossada com cerca de 1,5 kg
600 g de massa folhada
12 cl azeite
2 gemas de ovos
3 dl de vinho branco
sal, pimenta e tomilho q.b.
Preparação:
Com o vinho, um pouco de azeite, sal, o tomilho e especiarias a gosto, prepare uma marinada para o cabrito. Coloque-o a marinar com bastante antecedência ou no dia anterior.
Aqueça previamente o forno. Pincele todo o cabrito com uma parte do azeite e leve-o ao forno durante cerca de 20 minutos. Posteriormente, deixe repousar o cabrito durante 30 minutos, fora do forno.
Entretanto, faça dois rectângulos com a massa folhada, de dimensão um pouco superior ao tamanho do cabrito. Quando o cabrito já tiver arrefecido, envolva-o com a massa folhada. Una bem as pontas da massa folhada, de forma a que o cabrito fique bem coberto.
Pincele a massa folhada com as gemas de ovo batidas previamente, e leve o cabrito novamente ao forno, entre 20 a 30 minutos. Sirva de imediato, com arroz branco e salada mista. |
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