Ingredientes:
2 cebolas
4 c. de sopa de óleo ou ghee
1 chávena de coco ralado
4 cravinhos
1 pau grande de canela
4 c. de chá de caril e pó picante
200 g de tomate maduro já limpo de peles e graínhas
1 couve-flor pequena
200 g de batatas ou batatas doces
500 g de macedónia de legumes
3 c. de sopa de iogurte natural
1 c. de sopa de sumo de limão ou de lima
Preparação:
Pique uma cebola e corte a outra em rodelas. Numa frigideira antiaderente, leve ao lume uma colher de sopa de ghee e adicione o coco ralado que se deixa saltear, durante 3 minutos, juntamente com os cravinhos e o pau de canela.
Retire os cravinhos e a canela e reserve-os. Coloque o coco no copo triturador juntamente com o pó de caril e a cebola em rodelas.
Adicione 1/2 copo de água e triture até se obter uma pasta. Numa caçarola, aqueça a restante gordura e junte a cebola picada que se deixa alourar.
Acrescente o tomate desfeito, a pasta de coco e de especiarias, anteriormente preparada, bem como os cravinhos e o pau de canela. Deixe cozinhar durante 15 minutos e vá regando com 3 chávenas de água.
Introduza, então, os legumes e deixe cozer com o tacho destapado sobre lume brando.
Junte o iogurte ao molho, sem deixar ferver, e regue com sumo de limão ou lima. |
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