Ingredientes:
1 kg de cabra
sal e pimenta preta moída q.b.
1 garrafa de vinho tinto da bairrada
4 cravinhos
2 c. de sopa de colorau
2 folhas de louro
5 dentes de alho
5 cebolas
100 g de toucinho entremeado
1.5 dl de azeite
50 g de banha
Preparação:
Peça no talho que lhe cortem a cabra aos bocados.
Num recipiente de barro preto, coloque no fundo metade das cebolas cortadas às rodelas, e por cima metade do toucinho também cortado em cubos e por cima coloque a carne.
Por cima da carne, coloque o resto das cebolas e toucinho cortados como se disse anteriormente. Tempere com o colorau, sal, pimenta, a banha, o azeite, o louro, os alhos picados ou esmagados e os cravinhos. Cubra com o vinho tinto que deverá ser da região da Bairrada.
Tape o recipiente de barro e leve a chanfana a cozer no forno, que se não for forno de padeiro, deverá estar à temperatura de 180º C, durante mais ou menos 5 a 6 horas, convém contudo verificar se está cozido e apurado. |
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