Ingredientes:
8 gemas de ovo
125 g de açúcar granulado fino
2 c. de sopa de cacau em pó
500 ml de leite
250 ml de natas
1 vagem de baunilha cortada no sentido vertical
250 g de chocolate preto picado
Preparação:
Coloque as gemas numa taça à prova de calor e gradualmente junte o açúcar. Continue a bater até que o açúcar se dissolva e a mistura fique espessa e clara (não bata com a batedeira eléctrica porque fica com demasiado ar). Junte o cacau peneirado.
Misture num tacho o leite, as natas e a baunilha. Leve a ferver, raspe as sementes da vagem para o leite e deite a vagem fora. Junte o leite quente à mistura das gemas. Coloque a taça sobre um tacho com água a ferver e mexa em lume brando até que o custard cubra as costas de uma colher de pau. (deve demorar cerca de 20 minutos). Não deixe ferver porque senão o ovo coalha. Retire do lume, escorra e deite numa taça limpa.
Coloque no congelador uma forma funda quadrada de 20 cm.
Coloque o chocolate numa taça à prova de calor. Encha até meio com água uma caçarola e ferva. Retire do lume e coloque a taça com o chocolate sobre a caçarola tendo atenção para que não toque na água. Mexa de vez em quando até que o chocolate derreta.
Junte o chocolate quente ao custard quente e misture bem. Deixe arrefecer.
Deite a mistura arrefecida na forma fria, cubra com película aderente e leve ao congelador até que assente. Retire e coloque numa taça. Bata com uma colher de pau ou com a batedeira eléctrica até que fique homogéneo e espesso. Depois coloque novamente na forma. Repita este processo mais duas vezes, depois cubra com papel vegetal e leve ao congelador durante a noite ou até que assente. Retire do congelador e coloque no frigorifico 15 a 20 minutos antes de servir, para que amoleça um pouco. Sirva em bolas. |
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