PENNE COM BACALHAU GRATINADOS |
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Ingredientes:
500 g de bacalhau desfiado ou em lascas
500 g de penne cozido al dente
0,25 chávena de chá de azeite
4 dentes de alho amassados
1 chávena de chá de azeitonas verdes em lascas
4 c. de sopa de manteiga
1 cebola picada
4 c. de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite
200 ml de natas
1 folha de louro
1 chávena de chá de queijo parmesão ralado
2 c. de sopa de salsa picada
rodelas de tomate e cebola roxa para decorar
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Aqueça o azeite numa panela e refogue os alhos até que fiquem levemente dourados, junte o bacalhau e as azeitonas e refogue mais dois minutos. Reserve.
Derreta a manteiga numa panela e refogue a cebola até murchar. Junte a farinha e mexa. Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem, e deixe engrossar. Coloque o louro na panela e deixe ferver em lume baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Misture as natas e deixe ferver. Retire do lume e junte metade do queijo e a salsa.
Descarte o louro, misture o bacalhau, a massa e rectifique os temperos.
Transfira a mistura para um refractário grande, untado com manteiga, e decore com as rodelas de tomate e cebola regadas com azeite. Salpique com o restante do queijo parmesão e leve para gratinar em fogo quente. |
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