Ingredientes:
500 g de esparguete
1 beringela grande em cubos
8 tomates descascados e picados
0,5 cebola picada
4 anchovas amassadas
2 dentes de alho
2 pimentos verdes cortados em tiras
12 azeitonas pretas sem caroço cortadas em rodelas
1 c. de sopa de alcaparras
1 c. de chá de manjericão picado
sal q.b.
Preparação:
Numa panela aqueça o azeite, junte a cebola, o alho e os pimentos e refogue por dez minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os tomates e a beringela e deixe cozinhar em lume lento por mais 30 minutos.
Acrescente as azeitonas, as alcaparras, o manjericão e as anchovas. Deixe cozinhar em lume brando por dez minutos. Rectifique o tempero se necessário.
Coza o esparguete al dente em abundante água temperada com sal, escorra e misture ao molho. |
|
|