Ingredientes:
3,5 kg de cabrito
miudezas de cabrito q.b.
2,5 dl de vinho branco
sal, noz-moscada e pimenta preta moída q.b.
250 g banha
1 c. de sobremesa de colorau
4 cebolas
12 dentes de alho
1,5 dl de azeite
Preparação:
Faça o recheio. Leve ao lume um recipiente com o azeite, 1 cebola e 2 dentes de alho picados, deixe estufar, e introduza os miúdos do cabrito cortados aos bocadinhos. Deixe refogar, tempere de sal, pimenta um pouco de noz-moscada e salpique com um pouco de vinho branco. Deixe cozinhar.
À parte pise os restantes dentes de alho com sal de cozinha, pimenta e colorau. Adicione a banha de porco e com esta papa unte o cabrito por dentro e por fora.
Recheie o cabrito com o estufado de miúdos. Coloque o cabrito numa assadeira de barro preto, à volta coloque algumas cebolas cortadas aos quartos, regue com vinho branco e a restante banha.
Leve à assar em forno de padeiro ou forno normal bem quente a 220º C, até que o cabrito esteja lourinho e assado. |
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