Ingredientes:
1 kg de javali
3 cebolas
1 molhe de ervas aromáticas
1 cabeça de alhos inteira
1 dente de alho
1 raminho de salsa
1 copo pequeno de azeite
2 quadrados de chocolate
1 copo de farinha
sal e pimenta q.b.
Marinada:
1 cebola
1 folha de louro
1 raminho de tomilhos
1 cenoura
1 aipo
1 raminho de alecrim
2 copos de xerez
Preparação:
Corte o javali e disponha-o num alguidar juntamente com os ingredientes (cenoura aos bocados) da marinada, durante 24 horas. Escorra-o, tempere de sal e pimenta. Coe o caldo da marinada e reserve.
Passe o javali pela farinha. Aqueça o azeite num tacho e frite o javali enfarinhado. Junte as cebolas cortadas, as ervas aromáticas (molhe) e a cabeça de alhos inteira, frite durante alguns minutos. Deite o caldo da marinada e deixe cozer cerca de 2 horas, em lume lento. Caso seja necessário pode adicionar um pouco de água.
Quando estiver quase cozido, junte o alho e a salsa picada e o chocolate ralado. |
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