Ingredientes:
400 g de esparguete
0,5 kg de tomates maduros
125 g de azeitonas pretas sem caroço
6 filetes de anchovas picados
6 c. de sopa de azeite
3 dentes de alho bem picados
1 pimenta malagueta vermelha picada
1 c. de sopa de alcaparras
sal q.b.
Preparação:
Refogue, no azeite, o alho e a pimenta malagueta até o alho começar a dourar. Acrescente os filetes de anchova e amasse-os com um garfo. Junte os tomates, sem pele e picados, as azeitonas, as alcaparras e o sal. Mexa bem, rectifique o sal, se necessário, e deixe cozinhar por 10 minutos.
Coza o esparguete al dente em abundante água temperada com sal, escorra e coloque-o numa tigela aquecida, despejando o molho por cima. Sirva imediatamente. |
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