Ingredientes:
1 kg miolo de búzios
1 kg feijão branco
2 cebolas
2 dentes de alhos
1 malagueta
1 kg de tomate pelado
1 chouriço corrente
100 g bacon
1,5 dl azeite
1 raminho salsa
1 ramo coentros
sal q.b.
pimenta preta moída
Preparação:
Cozer o miolo dos búzios ( pode ser congelados ) bem cozidos na panela de pressão. Depois de cozidos guardar a água da cozedura e corta-los as pedaços pequenos de preferência laminados.
Cozer o feijão branco depois de demolhado ( 12 horas ) com um pouco de sal e guardar a água.
Num tacho, faça um refogado com cebola, alho e o azeite, deixe aloirar a cebola e junte o tomate pelado desfazendo-o com as mãos, chouriço ás rodelas, bacon aos pedaços pequenos, salsa e metade do ramo de coentros. Deixe refogar bem , não esquecer ir mexendo sempre.
Junte os búzios envolva com o refogado e depois junte a água da cozedura até os tapar, junte o feijão cozido mais a água da cozedura, ficando o feijão submerso pelo menos 3 cm de água, moer um pouco de pimenta preta.
Deixe apurar com o tacho destapado 10 minutos, deite os coentros picados por cima e sirva em tachinhos de barro. |
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