CALDEIRADA DE ENGUIAS À MODA DE AVEIRO - AVEIRO |
|---|
| |
Ingredientes:
1/2 a 1 kg de enguias pequenas ou médias
4 cebolas cortadas às rodelas
5 dentes de alho
azeite
1 colher de sopa de açafrão
1/2 a 1 garrafa de vinho branco maduro
1 tomate cortado às rodelas
sal e vinagre q.b.
Preparação:
Amanhe as enguias com água e um pouco de vinagre.
Levar um tacho ao lume com um fio de azeite e os dentes de alho e deixar alourar.
Distribuir neste tacho as cebolas, as batatas e as enguias em camadas alternadas até acabarem.
Salpicar com açafrão e regar com vinho branco. Temperar com sal e vinagre a gosto. Por último, juntar o tomate.
Leve ao lume e deixe apurar até que as batatas estejam cozidas.
Antes de servir a caldeirada, serve-se a sopa de enguias. Para fazê-la, retire grande parte do molho da caldeirada. Junte a este molho um pouco de azeite fervido com 2 dentes de alho picados, sal e um cálice de vinagre.
Cada prato deve, ao ser servido, ser coberto com sopa de pão. |
|
|