CARACÓIS À ALGARVIA - ALGARVE

Ingredientes:
2 kg de caracóis
1 ramo de orégãos
2 folhas de louro
1 caldo knorr
1/2 limão
1 cabeça de alho
Sal q.b.
poejo (facultativo)

Preparação:
Lavar bem os caracóis em água corrente e abundantemente. Pode juntar-se água com um pouco de vinagre para ajudar a limpar.

Num tacho, colocar os oregãos, os dentes de alho pelados, as folhas de louro, o limão, o caldo knorr e um pouco de poejo se gostar.

Colocar os caracóis e cobrir de água. Levar a lume brando, e quando começar a ferver colocar o lume no máximo e adicionar sal (dois punhos).

Deixar ferver durante cerca de meia hora.

Fonte: Celeste Andrade

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