Ingredientes:
100 g de amêndoas
8 gemas de ovos
200 g de açúcar
20 g de manteiga
canela em pó
1/2 copo de água
açúcar glacê para enfeitar
1 clara
Preparação:
Escalde as amêndoas e retire-lhes a pele.
Leve ao lume a água e o açúcar, deixe ferver até obter uma calda nem muito espessa nem muito líquida.
Junte as amêndoas e deixe ferver por 5 minutos.
Em seguida bata a mistura na máquina dos batidos e deixe esfriar.
Bata as gemas de ovos e adicione-as à misture anterior. Leve de novo ao lume sem parar de mexer até que a mistura se solte das paredes do tacho.
Retire do lume e deixe amornar.
Bata a clara em castelo e misture com o creme de amêndoas.
Unte uma forma redonda com manteiga e leve a forno médio durante 30 a 40 minutos.
Desenforme, deixe arrefecer, polvilhe com o açúcar glacê e canela em pó e sirva. |
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