Ingredientes:
1 robalo ou dourada com cerca de +- 1,5 kg
50 g de farinha de trigo
5 claras de ovo
1,3 kg de sal grosso
Preparação:
Amanhe o peixe, e esfregue o interior com sal, passe rapidamente por água fria corrente e seque-o.
Bata as claras em castelo e misture com o sal e a farinha de trigo.
Forre o fundo de um tabuleiro com papel de alumínio, e deite um pouco de pasta de sal.
Por cima coloque o peixe e proteja a barriga deste com um pouco de papel de alumínio.
Cubra o peixe com o resto da papa e molde-o com as mãos.
Leve ao forno quente durante 1 hora.
Retire do forno e com a ajuda do papel transfira para um prato de serviço com cuidado.
Leve para a mesa e parta a crosta com o cabo de uma faca dando pequenas pancadas.
Sirva com molho holandês ou de coentros.
Acompanhe com couves de bruxelas ou couve-flor gratinada ou batatas salteadas, ou cozidas e salada.
Molho:
2 dl de azeite
2 dentes de alho picados
1 molho de coentros picados
2 c. de sopa rasas de pimentão
Juntar e mexer todos os ingredientes. |
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