Ingredientes:
2 peitos de frango com osso, cortados em quatro pedaços (800 g)
6 coxas de frango pequenas (780 g)
1 cebola média
2 c. de sopa de sumo de limão
3 dentes de alho
1/2 chávena de amendoim torrado e moído (90 g)
1/2 chávena de castanha de caju, torrada e moída (60g)
1/4 de chávena de óleo (60 ml)
2 c. de sopa de gengibre ralado
1 c. de chá de sal, ou a gosto
3 chávenas de água (720 ml)
1 chávena de leite de coco (240 ml)
2 chávenas de camarão médio, fresco e limpo (300 g)
Preparação:
Numa panela grande coloque os peitos de frango, as coxas, a cebola e o alho picados, o sumo de limão, o amendoim, a castanha de caju, o azeite, o óleo, o gengibre e o sal.
Leve a lume forte, tape e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o peito do frango ficar dourado.
Junte 1 chávena de água, aos poucos, raspando o fundo da panela com uma colher de pau.
Tape, baixe o lume e cozinhe, acrescentando mais 1 chávena de água, aos poucos, à medida que for secando.
Quando todo o líquido tiver secado, junte a restante água e cozinhe, com a panela tapada, durante cerca de 20 minutos ou até o frango ficar macio.
Acrescente o leite de coco e o camarão e misture. Cozinhe durante mais 4 minutos ou até os camarões ficarem rosados e opacos.
Sirva acompanhado com arroz branco. |
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