Ingredientes:
1 kg de amêijoas
vinho branco q.b.
limão q.b.
salsa e coentros q.b.
sal q.b.
Preparação:
Lave bem as amêijoas em água fria. Depois deixe-as de molho num alguidar com água temperada com sal durante aproximadamente 2 horas, para expelirem a areia (se tiver água do mar ainda melhor).
Pode simplesmente abri-las numa caçarola larga em lume forte e servi-las numa travessa enfeitada com limão, mas, se tiver uma cataplana, ponha dentro as amêijoas com um ramo de salsa e coentros.
Borrife com um pouco de vinho branco e leve ao lume forte, durante cerca de 5 minutos.
Pode incluir pedacinhos de bacon e rodelas de lulas. Neste caso necessitará de mais tempo. |
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