ARROZ PILAF VERDE - MÉXICO |
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Ingredientes:
2 c. de sopa de óleo
200 g de arroz branco
40 g de cebola bem picada
2 pimentas tipo poblano ou Anaheim, tostadas, descascadas, sem sementes, sem veias e picadas
6 cebolinhas verdes cortadas em rodelas fininhas
1 dente de alho moído
1/4 c. de chá de sal
1/4 c. de chá de cominho em pó
42 cl de caldo de frango
140 g de queijo chihuahua ou queijo tipo azul
75 g de coentro picado
para decorar raminhos de coentro
Preparação:
Pré-aqueça o forno à temperatura de 190ºC. Aqueça o óleo numa frigideira grande em lume médio até estar bem quente. Coloque o arroz. Cozinhe durante 2 minutos até o arroz se tornar opaco.
Adicione a cebola; continue a mexer durante 1 minuto. Adicione a pimenta, o ceboletes verdes, o alho, o sal e o cominho; cozinhe mexendo sempre durante 20 segundos.
Junte o caldo de galinha. Leve à fervura em lume forte. Reduza o lume. Tape e cozinhe em lume brando durante 15 minutos ou até que o arroz esteja quase macio.
Retire a frigideira do lume. Adicione 100 g de queijo e o coentro picado; misture gentilmente os ingredientes. Transfira para uma assadeira de 1,5 litro; polvilhe com o resto da meia chávena de queijo.
Leve ao forno destapado durante 15 minutos ou até que o arroz esteja macio e o queijo derretido. Decore se desejar. |
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