GUACAMOLE CLÁSSICO - MÉXICO |
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Ingredientes:
4 c. de sopa de cebola picada, dividida
1 1/2 c. de sopa de salsa tipo coentro picada dividida
1 ou 2 pimentos picantes tipo serrano ou jalapenho, sem as sementes e picadas em pedacinhos
1/4 c. de chá de alho (opcional)
2 abacates grandes maduros
1 tomate médio bem maduro
água fervente
1 ou 2 c. de sopa de suco de limão
1/4 c. de chá de sal
batatinhas fritas de milho ou fritos de milho em pacote
para decorar raminhos de salsa tipo ou coentro e pimentas picantes
Preparação:
Junte 2 colheres de sopa de cebola, 1 colher de coentro, a pimenta e o alho num almofariz grande. Triture com um pilão até os ingredientes estarem macios. (Este preparado pode ser feito no processador de alimentos ou liquidificador, mas tornar-se-á um pouco mais aguado do que se preparado no almofariz.)
Corte os abacates no meio no sentido do comprimento; remova os caroços e deite fora. Retire a carne dos abacates até a casca; coloque numa tigela. Adicione o preparado da pimenta ao abacate. Amasse os abacates com a pimenta com uma colher de madeira ou com um amassador de batatas, deixando pedacinhos inteiros de abacate.
Para soltar as cascas do tomate, coloque-os numa panela pequena de água fervente durante 35 a 40 segundos. Lave-os imediatamente em água fria corrente. Descasque os tomates; corte-os ao meio no sentido da largura. Esprema gentilmente cada metade de tomate para retirar as sementes e deite-as fora. Corte o tomate em pedacinhos.
Junte o tomate, o sumo de limão, o sal e o resto das 2 colheres de cebola e 1/2 colher de sopa de coentro ao preparado do abacate; misture bem os ingredientes.
Sirva imediatamente, ou guarde no frigorífico, em recipiente tapado durante 4 horas. Sirva com Batatinhas Fritas de Milho. Decore como e se desejar. |
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