Ingredientes:
1 kg de marisco
3 tomates grandes (sem pele)
1 cebola grande
1 pimentão verde pequeno
pimenta do reino a gosto
1 c. de sopa de colorau
2 ou 3 folhas de louro
leite de 3 cocos (mais ou menos 1/2 litro de leite em garrafa)
sal a gosto
piri-piri q.b.
1 c. de sopa de azeite de dendém
1 molho pequeno de coentros (100g)
1 cebolinha com talo
2 limões
1/2 chávena de azeite
1 pitada de cominhos
Preparação:
Lavar bem o marisco, e salpicá-los com um pouco de sal e o suco dos limões, deixar tomar gosto durante 1 hora.
Durante este período, retire as peles dos três tomates, e, juntamente com a cebola já picada, mais o pimentão picado e a cebolinha, passe-os no liquidificador.
Em seguida, coloque em panela grande o azeite e a mistura liquidificada e leve-a ao lume médio.
Adicione metade da quantidade líquida do leite de coco.
Quando ferver, coloque os mariscos sem lavá-los (foram lavados previamente, é lógico) com o gosto do sumo do limão e as folhas de louro inteiras.
A seguir, coloque a pimenta, o azeite de dendêm, a outra metade do leite do coco, o piri-piri e um pouco de cominho se desejar.
Complete com sal a gosto, a pimenta do reino a gosto e deixe em fogo brando por mais de 1 hora ( quanto mais cozinhar o leite de coco mais saudável ficará).
Quando faltar uns 15 minutos para retirá-lo do fogo, jogue o molhe de coentros amarrado dentro da panela e deixe um pouco para ser picado e jogado sobre o preparo quando apagar o lume, deixando a seguir a panela tampada.
O molho fica um pouco denso, levemente grosso.
Sirva com arroz branco. |
|
|