Junto envio uma carta aberta sobre o evento Bairrada gourmet a realizar no dia 3 do corrente mês, organizado pela Rota da Bairrada. Caso considere algum interesse nas minhas considerações, agradeço a sua publicação. Os melhores cumprimentos, Miguel Matos de Azevedo Peres miguelperes@hotmail.com ________________________________________________________ Carta aberta à Rota da Bairrada e respectivos organizadores do Bairrada gourmet Exmos Sres Começo por congratular a vossa associação por tentar revitalizar a rota do vinho da Bairrada, por estarem unidos na promoção da Bairrada e pelas vossas mais recentes iniciativas. O motivo que me leva a escrever hoje não é lisonjear, mas sim expor a minha opinião relativamente ao vosso evento a realizar no dia 3 de Outubro, o jantar Bairrada gourmet. O meu nome é Miguel Matos de Azevedo Peres, nascido em Lisboa, com raízes na Bairrada e estudante do segundo ano do curso de Produção Alimentar em Restauração, na Escola Superior de Hotelaria do Estoril. Gosto dos vinhos, da comida, das pessoas e de quase tudo o que há “na minha terra”, a Bairrada. É nesta condição, que resolvi opinar sobre o jantar Bairrada gourmet. Se a iniciativa se chama Bairrada gourmet, se a vossa associação se propõe a promover o turismo, a gastronomia, a cultura da região onde está a nossa comida?? Olho para a “escolha dos chefs” e deparo-me com “Foie-Gras”, chutney de manga, lascas de bacalhau, lombos de cherne, magret de pato entre crostas de azeitona, risottos, migas de queijo fresco, com um grande final de espumas de côco, framboesas e coullis de chocolate. Sem dúvida uma escolha bastante gourmet, acompanhada de vinhos de óptimos produtores da Bairrada, só faltava não se terem esquecido da comida da nossa terra ou pelo menos que não se esquecessem de usar produtos regionais. Se este é o primeiro Bairrada gourmet não faria sentido estarem presentes algumas iguarias da região? Podia ser em versão gourmet, com cozinha de autor, com um “look” inovador, novas receitas, o importante era que se baseasse nos produtos da Bairrada, na nossa gastronomia local. Como aliás já foi feito, noutras ocasiões, por alguns chefs da região. Percebo que queiram mostrar que os nossos vinhos encaixam noutros tipos de gastronomia mas como mínimo, mostrem-nos um prato que saiba a Bairrada! Não é pedir muito pois não? Espero que esta critica seja encarada construtivamente. Desejo o maior dos sucessos para a vossa associação e para estas iniciativas. Venham mais e melhores! Os Melhores Cumprimentos, Miguel Matos de Azevedo Peres miguelperes@hotmail.com Miguel Matos de Azevedo PeresDiário de Aveiro |