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Enguias de Escabeche

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Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.

Fritam-se as enguias no ...
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CROQUETES DE LENTILHAS E AVELÃS

Ingredientes:
175 g de lentilhas demolhadas em água durante 8 horas e escorridas
75 g de avelãs torradas
1/4 de c. de chá de coentros em pó
2 c. de sopa de coentros frescos
raspa de limão
1 dente de alho esmagado
2 c. de sopa rasas de farinha integral
2 c. de sopa de óleo de amendoim

Preparação:
Deitam-se as lentilhas numa trituradora durante 25 segundos. Juntam-se as avelãs e trituram-se durante mais 10 segundos.

Coloca-se a mistura numa tigela e adicionam-se os coentros em pó e picados, a raspa de limão, o alho e a farinha. Mistura-se tudo e molda-se o preparado em 12 bolas compridas e achatadas.

Fritam-se em óleo quente, com o lume a meio gás, virando-os duas a três vezes para alourarem por igual.
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