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CAVIAR DE BERINGELA I

Ingredientes:
750 g de beringelas
6 dentes de alho
1 dl de azeite
1 c. de sopa de tomilho picado
1 c. de sopa de maionese
sal, pimenta, caril e sumo de limão q.b.

Preparação:
Descasque 5 dentes de alho e corte-os em lâminas.

Retire os pedúnculos (partes verdes no topo) às beringelas e, em cada uma delas, faça cerca de 10 cortes nos quais deverá introduzir uma lâmina de alho em cada um.

Disponha as beringelas directamente numa grelha e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC. Asse, virando-as de 10 em 10 minutos, durante cerca de 45 minutos, até que fiquem tenras. Retire do forno e corte-as ao meio longitudinalmente. Com uma colher retire-lhes a polpa.

Num tacho, aqueça o azeite e adicione-lhe a mistura da polpa das beringelas com 1 dente de alho picado e o tomilho. Em lume brando, mexa a mistura com umas varas durante cerca de 10 minutos de modo a que fique fofa. Antes de desligar o fogão acrescente mais um pouco de tomilho. Tempere depois com sal, pimenta e caril.

Arrefeça rapidamente este preparado (sobre pedras de gelo), juntando por fim sumo de limão e maionese a gosto.

Sirva sobre tostinhas.
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