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Peru Assado e Recheado

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Prepare o peru e ponha-o de molho em água fria com os limões em rodelas, de um dia para o outro.

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PUDIM DE NATAL

Ingredientes:
100 g açúcar mascavado
100 g banha
6 colheres de sopa Brandy
0,5 colher de chá canela em pó
100 g farinha
raspas de laranja q.b.
raspas de limão q.b.
75 g miolo de amêndoa
0,5 colher de chá noz-moscada
2 ovos
75 g pão ralado
175 g passas
100 g pêssego
175 g sultanas
sumo de limão q.b.

Preparação:
Numa tigela misture os pêssegos com as passas, as sultanas, o miolo de amêndoa, a raspa da laranja, a raspa e o sumo de limão.

Para uma outra tigela peneire a farinha e junte a canela, a noz-moscada, o miolo de pão, a banha e o açúcar mascavado. Deite os ovos e misture bem.

Adicione a este preparado os frutos secos, mexa, tape e deixe em repouso até ao dia seguinte. Unte com manteiga uma forma de pudim. Junte à massa o brandy e deite na forma.

Leve o pudim a lume brando, em banho-maria, e deixe que ele coza durante umas 2 horas. Uma vez cozido, deixe que o pudim arrefeça completamente e desenforme-o.

Na hora de levar para a mesa flameja-o. Para tal, leve um pouco de brandy ao lume dentro de uma concha de sopa. Puxe o fogo ao brandy e deite-o cuidadosamente sobre o pudim.
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