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Cannelones com Queijo e Espinafres

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PIZZA DE BERINGELA

Ingredientes:
Massa:
0,5 chávena de chá de leite desnatado
1 c. de chá de margarina light
1 pitada de sal
1 c. de sopa de fermento em pó
2 chávenas de chá de farinha de trigo

Recheio:
1 beringela cortada em rodelas pré cozidas
150 g de mozzarela ralado
20 g de queijo ralado
sal e orégãos q.b.
1 colher de sopa de azeite

Molho:
4 tomates sem pele e sem sementes
1 c. de sopa de orégãos
1 copo de água
sal e pimenta q.b.
3 c. de sopa de azeite

Preparação:
Massa:
Misture bem todos os ingredientes. Amasse bem até que a massa se solte das mãos. Se for necessário, polvilhe mais um pouco de farinha.

Coloque-a a descansar cerca de 20 minutos em lugar quente coberta com um pano. Abra a massa com um rolo, sobre uma superfície levemente enfarinhada.

Ligue o forno a uma temperatura média de 180°C.

Molho:
Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador. Aqueça o azeite e acrescente o molho obtido no liquidificador.

Deixe o molho reduzir em lume baixo.

Montagem:
Deite, um pouco de farinha sobre uma forma redonda, coloque a massa, espalhe um pouco do molho e leve ao forno pré aquecido por 12 minutos.

A seguir, retire e distribua o recheio começando por distribuir as rodelas de beringela, seguidas da mozzarela e do queijo ralado. Por fim polvilhe com um pouco de sal e orégãos e regue com o azeite.

Volte a levar ao forno para gratinar.
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