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BATATAS RECHEADAS COM QUEIJO CREME E ERVAS

Ingredientes:
2 batatas grandes
2 c. de sopa de azeite de oliva
1 chávena de chá de queijo creme
2 c. de sopa de salsa picada
5 folhas de salva picadas
2 c. de sopa de endro fresco
100 g de azeitonas pretas pequenas
sal q.b.

Preparação:
Lave as batatas, escove-as, retire os pontos escuros e fure-as com um garfo. Pincele-as com o azeite de oliva, embrulhe em papel alumínio e disponha-as numa assadeira. Leve-as ao forno médio por 2 horas, ou até que fiquem macias.

Retire-as do forno, corte-as ao meio, retire parte da polpa com uma colher pequena e coloque-a numa tigela. Amasse bem a polpa, junte o queijo creme, as ervas e o sal e misture até ficar homogéneo.

Recheie as batatas com o creme de queijo e distribua as azeitonas. Se preferir, salpique um pouco mais de ervas e decore com gomos de tomate cherry. Sirva a seguir.

Notas:
Para diminuir o tempo de cozimento das batatas assadas, ferva-as por 15 minutos. De seguida, escorra e pincele toda a superfície com azeite de oliva. Embrulhe-as em papel alumínio e asse em forno quente. Experimente com outros recheios de sua preferência.
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