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BERINGELAS COM CAMARÕES

Ingredientes:
2 beringelas grandes
farinha de trigo para panar
sal e pimenta q.b.
0,5 chávena de chá de azeite
24 camarões descascados e limpos
2 chávenas de chá de molho de tomate
1 c. de chá de orégãos
sumo de 1 limão

Preparação:
Corte cada beringela em 6 rodelas com cerca de 1,5 cm de espessura cada.

Num prato, coloque a farinha de trigo. Tempere com sal e pimenta. Passe as rodelas de beringela pela farinha.

Leve ao lume uma frigideira com metade do azeite. Deixe aquecer e frite as rodelas de beringela até que dourem. Retire-as com a ajuda de uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para que escorram a gordura.

Transfira as rodelas para um pirex, cobrindo todo o fundo do mesmo, com uma só camada.

Sobre cada rodela coloque dois camarões. Por cima, espalhe o molho de tomate e salpique com orégãos. Por último, regue com o sumo de limão e o restante azeite.

Leve ao forno, pré aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 minutos. Sirva a seguir.
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