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Peru Assado e Recheado

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Prepare o peru e ponha-o de molho em água fria com os limões em rodelas, de um dia para o outro.

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CALZONE TRADICIONAL

Ingredientes:
Massa:
0,75 de chávena de chá de água morna
15 g de fermento de padeiro
2 c. de sopa de açúcar
0,5 c. de sopa de sal
2 c. de sopa de óleo
2,5 chávenas de chá de farinha de trigo

Recheio:
200 g de queijo mozzarela
200 g de presunto cozido
6 azeitonas verdes sem caroço
1 clara
sal, orégãos e pimenta moída q.b.
gema para pincelar

Preparação:
Massa:
Misture a água com o fermento e deixe descansar um minuto. Adicione o açúcar, o sal, o óleo e uma chávena e meia de farinha de trigo. Misture, bata bem a massa e deixe crescer durante 30 minutos. Junte a chávena de farinha de trigo restante e misture e até formar uma massa lisa e homogénea.

Divida a massa em 10 pedaços e abra cada um sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, até obter um círculo de 15 cm de diâmetro

Recheio:
Rale o queijo, corte o presunto em cubos de 3 cm e pique as azeitonas.

Acrescente o queijo, o presunto, as azeitonas e a clara. Salpique com orégãos, sal e pimenta a gosto e misture.

Montagem:
Coloque um pouco do recheio sobre os círculos, usando metade da área. Dobre e feche pressionando as bordas.

Pincele com a gema batida, coloque numa assadeira untada e asse em forno a 200ºC, durante 30 minutos ou até que dourem.
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