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Cannelones com Queijo e Espinafres

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PIZZA COUNTRY

Ingredientes:
água q.b.
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
azeitonas
100 g de bacon
1 cebola
200 g de farinha
12 g de fermento de padeiro
50 g de milho
orégãos q.b.
2 c. de sopa de polpa de tomate
queijo mozzarela q.b.
100 g de restos de frango
1 pitada de sal
3 tomates
0,5 dl vinho branco

Preparação:
Preparação da massa:
Numa tigela de tamanho médio misture a farinha com o sal. Faça um buraco no centro da farinha, dilua o fermento de padeiro num pouco de água morna e junte à farinha (despeje dentro da cavidade que fez no centro da farinha). Amasse e vá juntando água, aos poucos, amassando sempre. Reserve em lugar morno até que a massa levede e duplique de tamanho. Tenda a massa em forma de círculo.

Preparação de recheio:
Lave, pele e retire as sementes dos tomates. Pique dois dos tomates e corte o terceiro em quadradinhos de tamanho médio. Pique a cebola e os alhos e leve-os a refogar no azeite. Junte o tomate picado e a polpa ao refogado e tempere com sal e pimenta. Junte o vinho e deixe apurar um pouco. Desfie os restos de frango cozinhado, sem pele e sem ossos ou cartilagens. Corte o bacon em pequenos quadradinhos. Deixe arrefecer o molho de tomate e, depois de frio, espalhe-o por cima da base de massa, deixando as bordas sem molho.

Por cima do molho vá dispondo o bacon, os quadradinhos de tomate e o frango desfiado. Polvilhe com o milho, com o mozzarela ralado e, por fim, distribua azeitonas pretas e verdes. Polvilhe com orégãos e leve ao forno a 200ºC, em tabuleiro polvilhado com farinha, durante 25 minutos. Se preferir, em vez de preparar a massa da pizza pode utilizar bases de massa de pizza congeladas, de tamanho médio.
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