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RECEITA SUGESTÃO

Enguias de Escabeche

Enguias de Escabeche

Depois das enguias arranjadas, cortam-se as enguias em pedaços, temperam-se com sal.

Fritam-se as enguias no ...
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Ameixas com Roquefort - FrançaAnchovas de Escabeche - Espanha
Arroz Chau-Chau - ChinaArroz de Camarão - Brasil
Arroz de Garoupa da Ilha - AngolaArroz Frito Chinês - China
Arroz Pilaf Verde - MéxicoAtum à Catalã - Espanha
Bacalhau à Pil-Pil - EspanhaBananas com Leite Condensado - Moçambique
Batatas Recheadas com Tempero de Cebola - MéxicoBifes com Molho de Amendoim - Moçambique
Bifes de Veado - AngolaBiriani de Camarão - Índia
Bolo de Ananás I - AngolaBolo de Natal de Véspera - Nova Zelândia
Bolo de Natal Económico - Nova ZelândiaBolo de Natal Fervido - Nova Zelândia
Borscht - RússiaBrigadeiros - Brasil
Bruschetta com Tomate - ItáliaBufete - Angola
Burritos de Porco - MéxicoCamarões Vermelhos Picantes - Índia
Canjica - S. Tomé e PríncipeCaril de Legumes - Goa
Casquinha de Siri / Carangueijo - BrasilChicken Teriyaki - Japão
Chili - MéxicoChili com Carne II - México
Chimichangas de Carne - MéxicoChop Suey de Vaca - China
Costoletas - ItáliaCrepes com Mel e Nozes - França
Crumble de Maçã - InglaterraCuscuz de Moçambique - Moçambique
Doce de Banana - AngolaDoce de Limão - Angola
Enchiladas de Carne - MéxicoEsparguete a Chicocas - Luanda-Angola
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MOQUECA BAHIANA - BRASIL

Ingredientes:
1 cebola grande bem picada
4 dentes de alho picados
1 Pimentão verde grande
4 tomates maduros
1 maço grande de coentros
1 maço de cebolinha
1/2 maço de salsinha verde
sal e pimenta a gosto
1 vidro de 200ml de leite de coco
100ml azeite de dendê (se não o encontrar, pode ser azeite de oliva)
1 c. sopa de concentrato de tomate (pasta)
500 g filé de badejo ou cherne
500 g de gambas limpas
500ml caldo de peixe ou mariscos

Preparação:
Bate no liquidifcador os tomates, a cebolinha, o coentro, a salsinha e o pimentão. Reserve. Tempere à parte os filés de peixe com um pouco de sal e pimenta e, de outro lado, tempere também as gambas com sal e pimenta. Reserve. Numa panela coloque o azeite, as cebolas e os alhos. Deixe até que a cebola murche e acrescente os tomates e as ervas batidos. Deixe apurar e aos poucos vá acrescentando o caldo de peixe. Junte a pasta de tomate, sal e o leite de coco. Não deixe juntar muita água e deixe o molho apurar bem (uns 20 minutos). Junte com cuidado os filés de peixe e deixe cozer (sem mexer a panela) por uns 5 minutos. Por cima, junte umas 3 a 4 rodelas finas de tomate, uns 3 anéis de pimentão e 3 de cebolas, junte um punhado de coentro bem picadinho.Por último junte as gambas com cuidado e deixe cozer por no máximo 5 minutos. Sirva acompnhado de arroz branco e pirão.
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